Como no podía ser de otra manera, el carácter fronterizo de Villena, nexo de unión entre la Meseta y el Mediterráneo, ha tenido su reflejo directo en la gastronomía local.
La cocina de la zona se caracteriza por las influencias de estas dos grandes tradiciones culinarias, las que han dado origen a un hacer tradicional muy vinculado a las gentes del campo, teniendo como resultados platos tan sencillos y populares como exquisitos. Este es el caso de la gachamiga, elaborada con ingredientes tan tradicionales como los ajos, la harina el aceite y el agua.
De la cocina manchega adoptan los platos especialmente calóricos que ayudan a combatir el frío invierno villenense. Este es el caso del tradicional gazpacho de Villena, especialmente arraigado y que es costumbre se acompañe de ajoaceite. Son típicos también el relleno, el arroz y pata, los caracoles y las habas, es decir, platos de cocina popular. Este es el caso del Triguico, plato que nace de la cultura culinaria de Villena y que se cocina con trigo picado, cerdo, pencas, alubias coloradas, y nabos.
También cuenta la gastronomía de Villena con apetitosas pastas tradicionales como los sequillos, los rollicos de vino, los almendrados o las toñas, que complementan el panorama culinario que esta ciudad oferta para el deleite de los paladares más variados y exigentes.
MANTECADOS
INGREDIENTES
1/4 de manteca de cerdo
1/4 de aceite de oliva
1/4 de azúcar
Harina la que admita
PREPARACIÓN
En un lebrillo, hoy bol, se pone el aceite con la manteca y el azúcar a todo ello iremos agregando y amasando poco ...
ALMENDRADOS
INGREDIENTES
500 gr de almendra molida
250 gr de azúcar
3 huevos enteros
Ralladura de un limón
PREPARACIÓN
En un recipiente se trabajan todos los ingredientes formando una masa homogénea. Una vez que esté bien amasado ...
POLVORONES
INGREDIENTES
Pastas típicas de las fiestas de Moros y Cristianos
1 kg de harina
1/2 gr de azúcar
1/2 kg de manteca de cerdo
1/4 de almendra tostada
Azúcar glas
PREPARACIÓN
En primer lugar se pone en una sartén ...
ROLLOS DE VINO
Pastas típica de las fiestas de Moros y Cristianos
INGREDIENTES
El doble de aceite que de vino.
Un poco de azúcar y la harina que admita
PREPARACIÓN
Mezclar en un lebrillo el vino, el aceite y el azúcar, a continuación añadir ...
INGREDIENTES (Para cuatro personas)
Plato frecuente en los pueblos limitrofe de las provincias de Murcia y Albacete, pero cada uno con sus peculiaridades.
1/2 kg de conejo y otro medio de pollo
1/4 kg de hongos (rovellones)
2 tomates maduros
1 cebolla
La gachamiga es un plato tradicional muy arraigado en las familias que han vivido en el campo, pero que con el paso del tiempo está costumbre lejos de perderse sigue muy arraigada en la población urbana. Es tal la tradición que con motivo del Ecuador Festero se celebra todos los años un concurso ...
INGREDIENTES
1/2 kg de calabacines
1/2 kg de cebolla
2 tomates maduros
Aceite de oliva
Sal
PREPARACIÓN
En una sarten se pone con el aceite la cebolla a fuego lento a la que se añadirá el calabacin pelado y troceado a daditos y el tomate. Una ...
RELLENO VILLENERO (para cuatro personas)
Comida típica en las fiestas de Moros y Cristianos
INGREDIENTES
1 kg de carne de cerdo y ternera al 50 %
Pan casero sobao
Limón rallado
Sal, pimienta, clavillo, ajo y perejil
Sangre no cuajada y poco ...
ARROZ EMPEDRAO
INGREDIENTES (para cuatro personas)
400 gr de arroz (Bomba)
300 gr de bacalao salado
100 gr de alubias blancas
Pimiento rojo
Un tomate maduro
Dos cabeza de ajos secos
2 patatas
Aceite de oliva
TRIGUICO VILLENERO:
Se cree que es un plato de origen árabe que se cocinaba a fuego lento por la soldadesca que poblaba las murallas y que en un principio se hacía con pollo o cordero; no podemos olvidarnos que la religión les impedía comer carne de cerdo, por otro lado muy abundante en ...
